Wykorzystuję banalnie prosty przepis, jedynie zmieniam dodatki.
Czasem popęka, czasem się kruszy, ale za każdym razem swoim niepowtarzalnym smakiem kusi.
Składniki podaję orientacyjnie gdyż tak też robię
z przepisu wychodzą dwa bochenki ( podłużne keksówki)
300 do 500 gram zakwasu żytniego
ok. 500 - 600 gram mąki pszennej
ok. 300 - 400 gram różnych zdrowych mąk (np: pełnoziarnista, razowa)
ok. 0,6 litra ciepłej wody
ok. 2 łyżki soli
ok. 1 łyżki cukru lub miodu
Dodatki, które uzupełniają nasz podstawowy chleb tworzymy według naszych smaków lub aktualnej chętki na dany smaczek, podam tylko przykłady:
garść maku, sezamu, siemienia, płatków owsianych,
duża szczypta papryki czerwonej słodkiej, garstka ulubionych ziół, przypraw itd ...
inne wymienne dodatki, to:
jogurt naturalny
gotowane ziemniaki
przecier dyniowy, buraczany
cebulka podsmażana
listę można wydłużać prawie w nieskończoność, więc zakończę ją teraz, póki czas.
Wszystkie składniki łączę, by powstała dość gęsta masa , zostawiam na 1/2 godziny w spokoju, następnie wyrabiam chwilę, przekładam do naoliwionych i wysypanych otrębami keksówek, mokrą dłonią przyklepuję.
Keksówki wkładam do foliowych siatek, pozostawiam na noc w zamkniętym piekarniku.
Rano wyjmuję foremki i nagrzewam piekarnik do 250 st., następnie zmniejszam temp. do 180-190 st., spryskuję wodą ścianki piekarnika lub wkładam naczynie z wodą. Chlebek piekę ok 50-55 minut.
W trakcie pieczenia nie otwieram drzwiczek i nie zaglądam do środka.
Po wyłączeniu piekarnika czekam kilka minut, wyjmuję chlebek na kratkę i pozostawiam do odparowania i całkowitego ostygnięcia.
pozdrawiam Dorota
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz